はんぺん [うまいもの！]
家の子供たちは ハンペンを揚げた物が大好き。
随分むかしに ＴＶで紹介されていたのを観て
それから定番になっている。
揚げたては、ふわふわ感もありサイコーー
マヨネーズにつけて食べるのが合う。
マヨラーのみなさん －－おススメです。
ただ、時間がたつとハンペンなので
ふわふわが無くなり、萎んでしまうのが最大の欠点。
-- 帰りが遅い お父さんへも揚げたてで出してくださいね。
寒い日には おでん！！ [うまいもの！]
我が家では おでんは私が作ります。
おでん ねた ランキング （我が家Version）
１、たこ －－ 足を1本づつ 竹串にさしてとろとろまで煮込む
２、牛すじ －－ 赤身も入ったすじ肉 前日から別なべで酒＋醤油で
これが味のベースに
３、厚揚げ －－ 味をしみこませて
４、たまご －－ 牛すじと一緒に煮込んで 味たまご
５、大根 －－ じっくりしみこませて
６、ハンペイ －－ ふんわりして 食感がいい
７、ねりもの －－ いろいろセットの物
８、こんにゃく－－ 三角きりで
番外 －－ じゃがいも 奥様の為
ぎんなん 冬の時期は
糸こん 編み込んだ物
げそ こりこり＆とろとろ どちらもいい
すじ入りなので、ちょっとこってりかもしれませんが、うまいです。
小さい頃は 味噌おでんしか知らなかったので、
初めて食べたときはこの味は衝撃でした。
おでんのタネは 家庭によってさまざまと聞いていますが
みなさんの御宅ではどんなものをいれるのでしょうか？
やっぱり焼きたて ホームベーカリー [うまいもの！]
うちには ホームベーカリがある。
本当は お餅つきを探していたが、デザインで決定
National SD-BT153
1.5斤まで対応出来るし、生地なども出来るので大変便利
夜ー仕込をして朝 出来立てパンの焼けたニオイ ！！ 最高
期待していたお餅はつくのでなく、こねて作るのでちょっと違うかな？？
出来立てのパンは ミミがカッリとしておいしい。
今まで ミミは捨てる派 －－良くないですね。
それが 自作パンは全て食べます。
バターの量でふっくら、しっとりも調整できて ちょっとパンがすきになりました。
鯛めし [うまいもの！]
奥様実家から いい鯛が届きました。
皆さんのリクエストに答えて 鯛めしにしました。
あまりにも大きい鯛だったので土鍋にも入りきらない。
こんな鯛めし 割烹で食べたらさぞかし 高いだろうね。
作り方はいたって簡単
１、 鯛の下処理（魚屋さんでもやってくれる）
２、 酒、塩をふりちょっとねかせる。
３、 米を洗い ざるにあげておく
４、 鯛を焦げ目が付く程度まで焼く
５、 米にこぶだし＋醤油＋酒 → ５合で大さじ ４杯づつ
ちょっと薄めなので濃い味の場合は ×1.5倍ほど
６、 土鍋に米＋上記 ＋こぶだし汁＆調味料
こぶだしは 通常より 半カップ多め
７、 火にかけ米をたく要領で
８、 15分くらいで 出来上がり
９、 米をたいている間に 澄し汁を
１０、 美味しく頂きます。
今回の鯛めしの出来は？？？
鯛はおいしいけど
ご飯は 味薄い でした。 －－鯛がうますぎ。
奥様実家のおじいちゃん、おばあちゃん、おじさん、おばさんに感謝
あなたは どっち？ [うまいもの！]
今日は 親父と外食 2人きりなんて、何年ぶりかな？
今日のお目当ては 『河豚』
最近はなべ食材としてもスーパーで売られているけど
＠＠ふぐなのでしょうか？
やっぱり、とらふぐのお刺身は お店で無いとね。
技も楽しめるし、それを壊すのもうまさの隠し味かな？
皆さんは てっさ派 ？ それとも てっちり派 ？
両方だよね。 てっさ → てっちり → おじや これが王道でしょうか？
今日のお店は 一宮 開明 魚辻
ふぐだけでなく カニもお勧めのお店
ほとんどの人が カニすき 食べてました。－－だから静かだったのかな。
岐阜のお店も 安くて新鮮
泳ぎとらふぐ専門店 まねき
http://fugu-maneki.jp/
アジア編 トムヤンクン＆グリーンチリカリー [うまいもの！]
タイといえば 世界３大スープのひとつ トムヤム
海老入りトムヤムスープ ＝ トムヤンクン だそうです。
チキンだと トムヤムカイとなるそうです。
初めて頂いたときは 何これ 辛いでした。
トムヤムのなかに、ココナッツミルク、フクロダケ＆海老が入っている。
しかし、なんとも言えないーー あまずっぱがらいスープ
今では自宅でレモングラス育てていますーーなかなか手に入らない貴重なハーブ
これに グリーンチリカリーがあれば申し分なし
ココナッツミルクたっぷりのコクがあって、ピリッと辛いカレー
色はうすグリーンできれいーー 具は好みで
最近はスーパーでも 手に入るようになったので自宅で作れます。
アジア編 骨肉茶 [うまいもの！]
骨肉茶 ？？ なんて読むの？？
バクテー と読みます。
簡単に説明すると、漢方薬のエキスで煮込んだ豚肉（鶏肉もあり）
東南アジアでよく食べられている物で私の大好き →家族もです。
お土産などで頂き物をストックしてるので、毎月1回は食べます。
それに欠かせないのが グリーンチリ＆きざみ にんにく＋チャイニーズ醤油
小粒でピリッと辛い。 －－とってもとっても辛い。
赤い唐辛子が辛いと思っていたら、緑のほうが辛いようです。
漢方薬で煮込んであるので、体は温まるしお薬みたいです。
東南アジアのお土産には 骨肉茶をお奨めします。
おススメ うどん屋 地図あり [うまいもの！]
今回は うどん
一番は 味噌煮込みうどん
太田屋 －－尾張近辺に支店があるようですが、私は柳津店
味噌の味もいいけど、 あの硬い鶏肉が好き。
近所には 桜ラーメンも
昔ながらの味噌煮込みうどん
使い込まれた土鍋で出てきて、手打ちうどんらしい
ーー 味噌煮込みの場合、手打ちのよさはわからないのかな？
藤吉庵の カレーうどんもおススメ
家で食べる 昨晩残りのカレーうどんも好きですが
藤吉庵のは おいしい、
おススメ ラーメン編 地図追加 [うまいもの！]
先日 麺がすきと書いたので
ラーメン Myランキング （近所での）
１、来来亭（稲沢） → 自分で好みのラーメンを選べる＋九条ねぎ最高
麺 → 固め
たれ → 普通
背油 → 多め
ねぎ → 多め
情熱 → 一杯 背油いれても 以外にあっさり
２、第一旭 （一宮市木曽川） → 特製ラーメン（大盛 チャシュー）
全体的にまとまっていて、いつ行っても美味しい
あぶらみのない、チャシューなので奥様もお気に入り
３、揚子江 （一宮市萩原） → ベトコンラーメン
にんにく、もやしで ちょっとスパイシー
3度食べると、病み付きに －－はじめは驚いたが、しばらくすると食べたくなる辛さ
次回は うどん編を紹介しよう
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麺類が大好きです。 [うまいもの！]
麺類大好きです。
ラーメン、パスタ、うどんちょっと空いて たまに そば＆きしめんって順
メタボの原因のひとつに
寝る前のラーメン －－ 飲んだ後のラーメンが効いてるみたい。
一時期は あえて腹いっぱいにせず、飲んだ後の一杯を楽しみにしてたけど
今になってみれば、反省しきり
ちなみに
ラーメン本も読み漁っていたけど、東京あたりが多く
東海地区のはあまりなかったけど、最近はNetで調べています。
いつか、近所のお勧め紹介しますね。
家には寸胴もあるけど、新築したらAll電化で使えなくなってしまうのは
悲しいです。－－Allメタル対応なら使えるのかな？
うどん打ち道具、パスタマシーンも持っているので
自家製うどん、生パスタも楽しめます。
－－そういえば、最近忙しくてやっていないな。
そば切り包丁 さびちゃったかな。
- 作者:
- 出版社/メーカー: 旭屋出版
- 発売日: 1999/09
- メディア: 大型本
